溫州瘦肉丸
溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點,屬于浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸(麗水地區(qū)也有這種很傳統(tǒng)),也稱瘦肉羹,細長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒,鮮香俱全、美味可口。
中文名:溫州瘦肉丸
主要食材:豬肉,富磷聯(lián)C,味達蕾69#
分 類:小吃
類 型:浙菜系
做法步驟
1.精肉塊適量,切成肉末狀;2.淀粉(比例:按肉的1/3),研磨成粉;3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許,攪拌均勻;4.在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉,攪拌均勻,靜置1-2小時就可以下鍋了。將肉剁成肉末,切一點姜末、蔥花,加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉,富磷聯(lián)C,味達蕾69#溶液攪拌均勻,然后捏成一個個丸子,鍋里放油燒至七八成,放丸子煎至金黃色,倒出鍋里多余的油,往鍋里加水淹住肉丸,倒一點醬油,燒到只剩一點點水時關(guān)火,放入味精。好了,裝盤可以吃了。 
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