做休閑豆制品要根據自己的實際情況
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豆制品一定要根據自己的特色來定位發展
昨日，一個豆制品企業的老板打電話給我，說生鮮豆制品保質期太短，太難做了，想上休閑豆制品，讓我幫助他設計一套休閑豆制品的工藝及設備，盡可能用簡單的設備和少量的產能把產品就能夠做起來。我就問他，你是如何來定位你要做的休閑豆制品的？他就感覺休閑豆制品保質期長，銷售半徑遠；并且休閑豆制品可以在網上銷售，不會產生很多產品腐敗現象，他認為應該上馬休閑豆制品。
這是一家內蒙的企業，應該說在內蒙地區也做了多年，有一定的知名度，一直是以生鮮豆制品的模式在開拓市場，可能遇到一些銷售、生產等方面問題，希望能夠轉型新的產品模式來拓展新的渠道。無可厚非，在實體經濟中是需要不斷地去開發和創新一些新的產品和新的模式來為企業的持續發展注入新的血液和活力。
但是開發新產品一定要做好一個產品定位，首要的目標既然開始做一定把產品做好，把銷售做好。當然，根據我二十多年的企業生產經營經驗，想得好不一定做得好，但是不想、不去準備一定做不好，即使一時能做好也長久不了。特別是對于我們這些搞技術出身的人來說，開發一個產品不難，但是開發一個適合于市場的產品或者是能夠引導市場的產品真的很難。
比如說這家內蒙企業，想做休閑豆制品，是做什么樣的休閑豆制品？是在內蒙地區銷售的產品還是面向全國銷售的產品？
我和她講，我不反對她那里做休閑豆制品，相反我還在心里贊成。為什么？在內地，特別是在四川、湖南、江西、安徽、浙江等地區，休閑豆制品的生產企業多如牛毛，隨便一數，這些地方都有上千家企業在生產這些產品，質量雷同，大家都在打價格戰，銷售公司賺不到錢，生產企業更賺不到錢，消費者也吃不到真正安全健康的休閑豆制品。這兩年，豆粕和大豆蛋白制品又加入到了休閑豆制品的競爭中，使得國內休閑豆制品的市場越來越難做。說實在的，保質期是比較長了，但真正到了3個月后的產品也是非常難銷售，很多也要回收銷毀的。所以做休閑常溫產品現階段對各個企業也是困難重重。
反觀在內蒙新疆等邊遠地區生產休閑豆制品的企業還比較少，另外，草原風味、牛羊肉風味的產品還比較少，特別是在伊斯蘭地區能夠真正生產清真豆制品的企業還比較少。如果能夠把北方地區的這些特色元素加進去的話，反而能為中國休閑豆制品增加一個亮麗的特色。
最后，如果真要上馬休閑豆制品項目的話，我建議一定要從市場營銷規模時間、產品研發生產設備配置、財務資金支持幾個方面做一個通盤的考慮，并且要做一個長期發展的打算。千萬避免，隨便做一做、試一試、投機的態度，祝愿大家為自己、為行業的發展腳踏實地努力奮斗！
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