包子鋪選址從入門到精通（參考篇）：塞拉選址模型
塞拉模型是由美國(guó)俄克拉何馬大學(xué)的弗朗西斯·塞拉教授為餐飲店設(shè)計(jì)的。塞拉教授與俄克拉何馬餐飲協(xié)會(huì)簽訂了為餐飲店的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)模型的合同，借助計(jì)算機(jī)來(lái)模擬餐飲店經(jīng)營(yíng)，判斷餐飲店可能達(dá)到的銷售額。塞拉認(rèn)為，他的模型能以5%左右的誤差預(yù)測(cè)餐飲店的銷售額。他的模型最初是為下列五種餐飲店設(shè)計(jì)的：一般餐飲店、自助餐飲店、路旁餐飲店、特種餐飲店以及漢堡包餐飲店。設(shè)計(jì)模型所需的信息資料是從俄克拉何馬州居民的各種有關(guān)經(jīng)驗(yàn)中提取的。
模型設(shè)制的理論基礎(chǔ)是，如果決定一家餐飲店銷售額的因素是由銷售的影響來(lái)確定的，那么只需幾分鐘就可以從計(jì)算機(jī)預(yù)測(cè)到那家餐飲店所應(yīng)達(dá)到的銷售額。
較為明顯地影響銷售額的幾個(gè)因素是：
1.預(yù)經(jīng)營(yíng)或正在經(jīng)營(yíng)的餐飲店附近的居民情況以及他們的收入；
2.該地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量；
3.該地區(qū)的交通流量；
4.餐飲店經(jīng)理的能力；
5.已進(jìn)行的廣告宣傳；
6.餐飲店的裝修情況及其類型。
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