包子鋪選址從入門到精通（參考篇）：塞拉選址模型
塞拉模型是由美國俄克拉何馬大學的弗朗西斯·塞拉教授為餐飲店設(shè)計的。塞拉教授與俄克拉何馬餐飲協(xié)會簽訂了為餐飲店的經(jīng)營設(shè)計模型的合同，借助計算機來模擬餐飲店經(jīng)營，判斷餐飲店可能達到的銷售額。塞拉認為，他的模型能以5%左右的誤差預測餐飲店的銷售額。他的模型最初是為下列五種餐飲店設(shè)計的：一般餐飲店、自助餐飲店、路旁餐飲店、特種餐飲店以及漢堡包餐飲店。設(shè)計模型所需的信息資料是從俄克拉何馬州居民的各種有關(guān)經(jīng)驗中提取的。
模型設(shè)制的理論基礎(chǔ)是，如果決定一家餐飲店銷售額的因素是由銷售的影響來確定的，那么只需幾分鐘就可以從計算機預測到那家餐飲店所應(yīng)達到的銷售額。
較為明顯地影響銷售額的幾個因素是：
1.預經(jīng)營或正在經(jīng)營的餐飲店附近的居民情況以及他們的收入；
2.該地區(qū)競爭對手的數(shù)量；
3.該地區(qū)的交通流量；
4.餐飲店經(jīng)理的能力；
5.已進行的廣告宣傳；
6.餐飲店的裝修情況及其類型。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號