包子鋪選址從入門到精通（參考篇）：塞拉選址模型
塞拉模型是由美國俄克拉何馬大學的弗朗西斯·塞拉教授為餐飲店設計的。塞拉教授與俄克拉何馬餐飲協(xié)會簽訂了為餐飲店的經營設計模型的合同，借助計算機來模擬餐飲店經營，判斷餐飲店可能達到的銷售額。塞拉認為，他的模型能以5%左右的誤差預測餐飲店的銷售額。他的模型最初是為下列五種餐飲店設計的：一般餐飲店、自助餐飲店、路旁餐飲店、特種餐飲店以及漢堡包餐飲店。設計模型所需的信息資料是從俄克拉何馬州居民的各種有關經驗中提取的。
模型設制的理論基礎是，如果決定一家餐飲店銷售額的因素是由銷售的影響來確定的，那么只需幾分鐘就可以從計算機預測到那家餐飲店所應達到的銷售額。
較為明顯地影響銷售額的幾個因素是：
1.預經營或正在經營的餐飲店附近的居民情況以及他們的收入；
2.該地區(qū)競爭對手的數量；
3.該地區(qū)的交通流量；
4.餐飲店經理的能力；
5.已進行的廣告宣傳；
6.餐飲店的裝修情況及其類型。
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