包子鋪選址從入門到精通（四）：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析及容易被忽略4個(gè)因素
一、競(jìng)爭(zhēng)餐飲店情況
餐飲店周圍的競(jìng)爭(zhēng)情況對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗產(chǎn)生巨大影響，因此，選擇餐飲店開(kāi)設(shè)的地點(diǎn)時(shí)必須要分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。—般來(lái)說(shuō)，在開(kāi)設(shè)地點(diǎn)附近如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，餐飲店經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色，將會(huì)吸引大量的客流，促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，增強(qiáng)店的聲譽(yù)，否則與竟?fàn)帉?duì)手相鄰而設(shè)，將難以獲得發(fā)展。
對(duì)競(jìng)爭(zhēng)餐飲店評(píng)價(jià)的內(nèi)容有：那里有多少餐飲店？各店規(guī)模有多大？餐廳的數(shù)量和規(guī)模應(yīng)當(dāng)與所選位置的類型相一致。
在分析餐飲店位置和店址時(shí)，應(yīng)當(dāng)衡量自己與相鄰或附近餐飲店的相容性。如果在既定位置的各個(gè)餐飲店具有互補(bǔ)性，相容并能相互合作，那么，每家餐飲店都將因其他餐廳的存在而獲益，即存在親和力。親和力大、客流量高，則每家餐廳的銷售額就會(huì)比它們彼此分散時(shí)更髙。衡量餐飲店相容性的尺度之一是各餐飲店顧客互換的程度。
二、容易被忽略4個(gè)因素
具體店址的確定時(shí)這4個(gè)因素是容易被忽略的，這四個(gè)因素分別是可見(jiàn)度、方位、場(chǎng)地形狀大小以及店鋪的情況。
1.可見(jiàn)度。
可見(jiàn)度是指該位置能被來(lái)往行人和車輛看到的程度。位于小巷或購(gòu)物中心盡頭的餐飲店，可見(jiàn)度就不如位于主要公路或美食城入口處的餐飲店。良好的可見(jiàn)度能使過(guò)路人知曉一家餐飲店的存在，以及營(yíng)業(yè)狀況。而且，一些人是不愿去小巷深處或美食城盡頭消費(fèi)的。
2.方位。
方位是指該餐飲店在商業(yè)區(qū)或美食城內(nèi)的相對(duì)位罝。拐角的位置可能是很理想的，因?yàn)樗挥趦蓷l街道的交叉處，其有“街角效應(yīng)”。它具有以下優(yōu)勢(shì)：兩條街道的客流和車流匯集于此，從而有更多的行人和車輛通過(guò)；櫥窗陳列的面積增加；通過(guò)兩個(gè)或多個(gè)入口，能夠緩解人流的擁擠程度。位于高客流量的位置，街角效應(yīng)是最大的。
3.場(chǎng)地形狀大小。
綜合餐飲店比特色餐飲店需要更大的場(chǎng)地；綜合餐飲店可能需要一塊方形場(chǎng)地，而特色餐飲店則可能需要一塊長(zhǎng)方形場(chǎng)地。考察任何一處餐飲店應(yīng)以需要的總面枳為依據(jù)，包括停車場(chǎng)、步行道、銷售區(qū)和非銷售區(qū)等。
4.店鋪的情況。
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