包子鋪選址從入門到精通（四）：競爭對手分析及容易被忽略4個因素
一、競爭餐飲店情況
餐飲店周圍的競爭情況對餐廳經營的成敗產生巨大影響，因此，選擇餐飲店開設的地點時必須要分析競爭對手。—般來說，在開設地點附近如果競爭對手眾多，餐飲店經營獨具特色，將會吸引大量的客流，促進銷售增長，增強店的聲譽，否則與竟爭對手相鄰而設，將難以獲得發展。
對競爭餐飲店評價的內容有：那里有多少餐飲店？各店規模有多大？餐廳的數量和規模應當與所選位置的類型相一致。
在分析餐飲店位置和店址時，應當衡量自己與相鄰或附近餐飲店的相容性。如果在既定位置的各個餐飲店具有互補性，相容并能相互合作，那么，每家餐飲店都將因其他餐廳的存在而獲益，即存在親和力。親和力大、客流量高，則每家餐廳的銷售額就會比它們彼此分散時更髙。衡量餐飲店相容性的尺度之一是各餐飲店顧客互換的程度。
二、容易被忽略4個因素
具體店址的確定時這4個因素是容易被忽略的，這四個因素分別是可見度、方位、場地形狀大小以及店鋪的情況。
1.可見度。
可見度是指該位置能被來往行人和車輛看到的程度。位于小巷或購物中心盡頭的餐飲店，可見度就不如位于主要公路或美食城入口處的餐飲店。良好的可見度能使過路人知曉一家餐飲店的存在，以及營業狀況。而且，一些人是不愿去小巷深處或美食城盡頭消費的。
2.方位。
方位是指該餐飲店在商業區或美食城內的相對位罝。拐角的位置可能是很理想的，因為它位于兩條街道的交叉處，其有“街角效應”。它具有以下優勢：兩條街道的客流和車流匯集于此，從而有更多的行人和車輛通過；櫥窗陳列的面積增加；通過兩個或多個入口，能夠緩解人流的擁擠程度。位于高客流量的位置，街角效應是最大的。
3.場地形狀大小。
綜合餐飲店比特色餐飲店需要更大的場地；綜合餐飲店可能需要一塊方形場地，而特色餐飲店則可能需要一塊長方形場地。考察任何一處餐飲店應以需要的總面枳為依據，包括停車場、步行道、銷售區和非銷售區等。
4.店鋪的情況。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號