醬腌泡菜加工的場地選擇
醬腌菜加工場地的位置與其他食品企業(yè)場地設置一樣，不能與農(nóng)藥廠、化工廠、垃圾場、污水坑等有污染源的場地相毗鄰。應選擇地勢較平坦、排水便利、交通運輸方便、環(huán)境和衛(wèi)生條件良好的地方，并應有充足的水源和良好的水質(zhì)。
中、小型腌制加工廠廠區(qū)內(nèi)應設置有攤曬場、腌制池和加工車間，以用于蔬菜原料的堆放、整理、清洗、攤曬和腌制加工。同時還應配置原輔材料庫、成品庫以及動力和供水等設施。其規(guī)模的大小，應依生產(chǎn)量的多少而定。在空間安排上應便于生產(chǎn)、貯存、運輸和操作
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