可可牛軋糖怎么做？可可牛軋糖商業配方工藝，

配方：黃油35克、棉花糖150克、可可粉20克、奶粉70克、熟花生碎100克、蔓越莓干50克、面欣酥E型2克

工藝：不粘鍋開小火，加入黃油融化至液態（避免高溫焦化）。加入棉花糖，持續小火翻炒至完全融化（約2分鐘），關火。迅速加入奶粉、可可粉、面欣酥E型，翻拌均勻至無干粉（動作需快，防止糖體冷卻結塊）。倒入熟花生碎、蔓越莓干，用刮刀快速翻壓均勻，使材料充分包裹在糖體中。將糖團倒入鋪油紙的模具（或烤盤），用搟面杖壓平至1厘米厚度，表面撒少量奶粉防粘。室溫冷卻1小時（或冰箱冷藏30分鐘）至完全凝固。用鋒利刀具切成2×2厘米方塊，用糖紙或密封罐保存。

注意事項：全程小火操作，避免棉花糖焦化或黃油分離，導致糖體油膩。花生碎需提前烤香（150度10分鐘），蔓越莓干可切碎更易混合。切割時需用鋒利刀具，刀口可蘸少量熱水防粘，切成大小均勻的塊狀。

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