蝦油和魚(yú)露使用
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蝦油和魚(yú)露是用小海蝦或小海魚(yú)發(fā)酵制成的。奸油和魚(yú)露自于制作原料不同而略有區(qū)別。一般由小海奸為主發(fā)酵制成的產(chǎn)稱(chēng)為蝦油，而以小海
魚(yú)為主發(fā)酵制成的產(chǎn)品則稱(chēng)為魚(yú)露。
魚(yú)為主發(fā)酵制成的產(chǎn)品則稱(chēng)為魚(yú)露。
外油和魚(yú)露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，確等信養(yǎng)成分，而且具有特殊的鮮香滋味，是制作蝦油或魚(yú)露脆演草必備的輔料。
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