蝦油和魚露使用


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蝦油和魚露是用小海蝦或小海魚發(fā)酵制成的。奸油和魚露自于制作原料不同而略有區(qū)別。一般由小海奸為主發(fā)酵制成的產(chǎn)稱為蝦油,而以小海

魚為主發(fā)酵制成的產(chǎn)品則稱為魚露。


魚為主發(fā)酵制成的產(chǎn)品則稱為魚露。

外油和魚露的營養(yǎng)價值較高,富含蛋白質、脂肪和鈣,確等信養(yǎng)成分,而且具有特殊的鮮香滋味,是制作蝦油或魚露脆演草必備的輔料。

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