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露酒

   日期:2019-06-15     瀏覽:454    評論:0    
核心提示:根據《中華人民共和國行業標準》對露酒的定義,露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基,以藥食兩用的動植物精華,按先進工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。
露酒
根據《中華人民共和國行業標準》對露酒的定義,露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基,以藥食兩用的動植物精華,按先進工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。
特點
露酒具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點,露酒的范圍很廣,包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養酒等酒種。
原料
露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多,特別是近年來應用科技的發展,原料的應用范圍不斷擴大,具有強大的優勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等食材,和甘草、茶多酚精華等藥用食物,另外還有一些蝦蟹提取物等,可以說,凡是可以食用或入藥的品種,基本上都能按照生產工藝而生產露酒。
露酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用的輔料、食品添加劑,進行調配、混合或再加工制成的。現在市場上銷售的果酒類型較多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。露酒產品因為我國有豐富的藥食兩用資源,品種也較多,典型產品有山西的竹葉青酒、東北參茸酒、三鞭酒,西北的蟲草酒、靈芝酒等產品。
如丹力、七日談、泰清泉露酒就運用了最新“靶向提取”技術,從原料中精確提取有效成分,充分保留各原料特性與口味,經過二次發酵等復雜工藝精心調配而成。成酒甘香醇美,色澤紅潤飽滿,酒香清遠飄逸,入口醇和舒適、略帶清甜。無論色、香、味各方面符合現代人飲酒喜好,堪稱現代露酒的經典。
行業標準
我國果露酒原料資源十分豐富,衛生部頒布了四批共77種即食又藥的動植物,都可作為釀制露酒的原料。露酒在生產過程中添加的原料以中藥材成分居多,飲用后對人體可產生快速的藥理作用。1994年7月,我國輕工業部發布了QB/T1981-94露酒行業標準,該標準規定了露酒的術語、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于露酒,露酒就是“以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精(GB10343)為酒基,以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質,按一定生產工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒”。
鑒別
市場上有不少偽劣露酒,經理化檢驗,只不過是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兌制而成的。這種劣質露酒口味淡薄、澀口。還有少數不法分子用合成染料代替食用色素兌制偽劣露酒。食用色素及染料的簡易鑒別方法如下:把一片白紙浸入酒中,數分鐘后撈起,用清水沖洗,沖洗后所染顏色基本不變說明此染料為非食用色素。但需注意,若顏色基本洗凈,也不能說明一定就是食用色素,因為酸性染料都有此特點。
露酒應有諧調的色澤,澄清透明無沉淀雜質。如出現渾濁沉淀或者雜質則為不合格產品(12個月以上的瓶裝產品酒允許出現少量的沉淀)。不同的露酒具有不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味,醇厚爽口。出現異香或異味的原因一般是由于酒基質量低劣,香料或中藥材變質,配制不合理等原因。
計稅規則
(1·)以蒸餾酒或食用酒精為酒基,就有國家相關部門批準的國食健字或衛食健字文號并且酒精度低于38度(含)的配制酒,按消費稅稅目稅率表“其他酒”10%適用稅率征收消費稅。
(2)以發酵酒為酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒,按消費稅稅目稅率表“其他酒”10%適用稅率征收消費稅。
(3)其他配制酒,按消費稅稅目稅率表“白酒”適用稅率征收消費稅。

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