松軟香醬餅怎么做？松軟香醬餅商業(yè)配方工藝，松軟香醬餅制作技巧，松軟香醬餅做法

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配方：面粉500克，泡多源A20克，溫水340克，鹽5克，白糖5克，色拉油（適量，）色拉油100克，洋蔥末50克，姜末20克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，番茄沙司50克，耗油20克，味達蕾901號5克，孜然粉10克，白糖10克，雞精3克，清水100克。

工藝流程：1.面粉中加入泡多源A干拌均勻，再加入鹽和白糖，倒入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰苋脒m量色拉油揉成軟面團，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上。2.醒面期間制作醬料，鍋中加入色拉油燒熱，下入姜末和洋蔥末炒香，再加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油和白糖翻炒一下，加入清水熬制稍微濃稠，最后加入雞精、味達蕾901、孜然粉翻拌均勻即可出鍋。3.將醒好的面團分成若干份，搟成圓形的大餅，抹上醬料，然后按切米字型的方法切七刀，留一塊大的別切，按順序疊起來，把一塊大的包在上邊，包好的餅再醒10分鐘，然后搟成大圓餅。4.電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油，把搟好的餅放入鍋中，烙制定型后翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋，餅上可刷涂醬料，撒入適量的熟芝麻和香蔥即可。

注意事項：和面時，水溫要適中，一般使用溫水，避免水溫過高使面團變得粘稠，或水溫過低導(dǎo)致面團不易揉勻。邊加水邊攪拌，直至形成絮狀，再用手揉成光滑且不粘手的面團。揉面力度要適中。

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