烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：新鮮羊肉1000克，泡多源E20克，鹽10克，味達蕾903號4克，料酒10克，五香粉12克，圓蔥末80克，白糖2克，雞蛋2個，淀粉20克，香油2克，富磷聯B8克。

工藝流程：將新鮮羊肉洗凈，切成寬1cm、長3cm的丁，約1000克。將切好的羊肉塊放入盆中，加入泡多源E20克、味達蕾903號4克、鹽10克、料酒10克、五香粉12克、圓蔥末80克、白糖2克、雞蛋2個、淀粉適量、香油2克、富磷聯B8克。用手抓拌均勻，確保所有調料均勻覆蓋在羊肉上。腌制3-5個小時，中途攪拌一次，以便腌制更加均勻。將腌制好的羊肉塊用竹簽或鐵簽穿成串，每串約5-6塊羊肉。預熱電烤爐或炭火爐至適當溫度。將穿好的羊肉串放在烤架上，刷上適量的食用油。烤制過程中，不斷翻動羊肉串，確保兩面均勻受熱。烤至羊肉串表面金黃、肉質蓬松飽滿、外酥里嫩時，撒上孜然粉、辣椒粉等調料。繼續烤制1-2分鐘，使調料充分融入羊肉中。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保羊肉充分吸收調料的味道。烤制時要控制好火候，避免火太大導致羊肉串焦糊或火太小導致羊肉串不熟。烤制過程中要不斷翻動羊肉串，以確保兩面均勻受熱。撒在烤好的羊肉串上的調料要根據個人口味適量添加。

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