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配方:豬板油、大蔥、生姜、花椒、食鹽。
工藝：1、豬板油放入溫水中，用刷子刷洗干凈，切成小塊備用。2、燒一鍋開(kāi)水，倒入豬板油，開(kāi)大火焯水3分鐘，去除浮沫，撈出洗凈后瀝干。 3、炒鍋里倒入一碗清水，大火燒開(kāi)后加入豬板油，然后加適量蔥段、姜片，開(kāi)始熬豬油。熬豬油有3種方法，即干熬、油熬、水熬。4、當(dāng)豬油出來(lái)后轉(zhuǎn)中小火，不斷用鏟子翻拌，使豬板油受熱均勻。當(dāng)豬板油慢慢變小，顏色焦黃，變成豬油渣后關(guān)火。5、將豬油過(guò)濾一下，倒進(jìn)陶瓷或不銹鋼容器里，加入一把花椒、一勺食鹽，攪拌均勻。豬油剛熬好時(shí)是淡黃色的透明狀，當(dāng)冷卻凝固后就會(huì)變成白色的固態(tài)膏體，放在陰涼通風(fēng)處保存可，一年都不會(huì)壞。
注意事項(xiàng)：1、熬豬油雖然簡(jiǎn)單，但細(xì)節(jié)是決定成敗的關(guān)鍵，除了鹽，還要多加3樣。熬豬油有3種方法，用水熬是最保險(xiǎn)的。無(wú)論是干熬還是油熬，受熱都比較快，新手掌握不好，很容易熬糊，讓豬油發(fā)苦，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。用水熬好掌握，不易糊，味道更香，食用更安全。2、熬豬油時(shí)，要加入大蔥、生姜，不僅能去腥，還能增加豬油的香味，一舉兩得。豬油熬好后，趁熱加入花椒、食鹽拌勻，可以讓豬油放一年都不壞。但要注意，容器必須是無(wú)水無(wú)油無(wú)菌的，才能長(zhǎng)時(shí)間不壞。

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