松軟香醬餅怎么做？松軟香醬餅商業(yè)配方工藝，松軟香醬餅制作技巧，松軟香醬餅做法

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配方：面粉500克，泡多源A20克，溫水340克，鹽5克，白糖5克，色拉油適量，醬料（色拉油100克，洋蔥末50克，姜末20克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，雞精3克，味達蕾901號3克，清水100克）。

工藝：1.面粉加入泡多源A干拌均勻，再加入溫水、鹽、白糖攪拌溶解后的溶液，攪成面絮，淋入色拉油，揉成軟面團，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上。2.醒面期間制作醬料：鍋中加入色拉油，油熱后加入姜末洋蔥末炒香，再加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、白糖翻炒，加入清水熬制濃稠，最后加入雞精、味達蕾901、孜然粉拌勻出鍋。3.醒好的面團分成2個面劑，搟成圓形大餅，抹上油酥，撒上椒鹽，按切米字型切七刀，留一塊大的別切，按順序疊好，包好的餅再醒10分鐘，搟成大圓餅。4.電餅鐺預(yù)熱，加入少許色拉油，放入搟好的餅，烙制定型翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋，刷上醬料，撒入熟芝麻、香蔥即可。

注意事項：1.面團揉好后需充分醒發(fā)，以確保餅的口感松軟。2.醬料熬制時需不斷攪拌，以防粘鍋或燒焦。3.烙制時需控制好火候和時間，避免烙焦或未熟透。4.泡多源A的使用需嚴(yán)格按照說明書進行，避免過量使用。

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