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熱點美食：筍干扣肉的做法

日期：2019-08-03 瀏覽：306 評論：0

核心提示：筍干扣肉的做法食材：1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油，味達蕾85#10克

筍干扣肉的做法

食材：1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油，味達蕾85#10克
做法：1)鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。
2)用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。
3)坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。
4)鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。
5)用老抽將肉上色
6)用油勾抓肉入鍋。
7)炸至肉皮表面起粒粒。
8)出鍋晾涼備用(別炸太糊)。
9)筍干先用溫水泡發后清洗干凈。
10)鍋里倒入淘米水，將泡發好的筍干放進鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。
11)將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。
12)放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。
13)將炸好的肉切成薄片。
14)將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。
15)將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）
16)將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.
17)拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。
18)熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。
19)然后加入生抽.香辣王，味達蕾85#少許拌勻，最后在味汁里加入少許開水調勻即可。

20)用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

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