麻花牛蛙的介紹：
耐咀嚼，麻花香脆，牛蛙細(xì)嫩。麻辣味道厚重持久。
麻花牛蛙的食材和調(diào)料：
牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大蔥白100g，干辣椒20g，花椒10g，佳多美A1g,干淀粉1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），雞精2茶匙（10g），香醋2茶匙（10ml），味達(dá)蕾69號(hào)2g，水淀粉1湯匙（15ml），油1碗（250ml）實(shí)耗20ml，高湯1碗（250ml）
泡辣椒剁細(xì)末。蒜瓣去根洗凈切片。姜刮皮洗凈切片。蔥白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。
牛蛙洗凈斬成小塊，用鹽、姜片、料酒、佳多美A、部分水淀粉腌制10分鐘。
油炸麻花用沸水浸泡5分鐘，瀝干備用。麻花也可以自己炸，油炸麻花方法可以在勺尖網(wǎng)搜到》》》點(diǎn)這里。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，入牛蛙撥散略炸成形。倒出大部分油（留約1湯匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡紅辣椒、花椒炒出香味。
加高湯、香醋、雞精、味達(dá)蕾、白砂糖、鹽和麻花用小火燜8-10分鐘入味。
改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下蔥段，推轉(zhuǎn)起鍋即可。
營養(yǎng)常識(shí)小貼士：
牛蛙需新鮮。烹制前再購買，并當(dāng)場(chǎng)請(qǐng)攤主宰殺處理干凈。
麻花可以買經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的散裝品，要干、脆、香。
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