土豆扣肉的做法
食材：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽，味達蕾85#，富磷聯(lián)B
做法：1)五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒，富磷聯(lián)B。
2)大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。
3)五花撈出擦干水分。
4)表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。
5)待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。
6)順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。
7)煎至表面金黃即可。
8)煎好的五花肉切成均勻的大片。
9)把五花肉碼放在適合大小的碗中。
10)用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。
11)倒入碼好五花肉的碗中。
12)蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。
13)開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14)繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
15)蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。
16)篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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2)大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。
3)五花撈出擦干水分。
4)表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。
5)待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。
6)順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。
7)煎至表面金黃即可。
8)煎好的五花肉切成均勻的大片。
9)把五花肉碼放在適合大小的碗中。
10)用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。
11)倒入碼好五花肉的碗中。
12)蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。
13)開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14)繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
15)蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。
16)篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
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