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川味冬菜扣肉的做法
 材料：帶皮五花肉、冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油，味達(dá)蕾85#。 做法：1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用。 2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。 3、將炸好的五花肉切成6厘米長(zhǎng)、1厘米厚的片備用。 4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬，味達(dá)蕾85#調(diào)成醬汁備用。 5、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。 6、姜、蒜切片備用。 7、鍋中做少許底油，7成熱時(shí)入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。 8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。 9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時(shí)左右。 10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。 |
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