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熱點美食：紅燒牛肉煲仔飯的做法

日期：2019-08-03 瀏覽：576 評論：0

核心提示：紅燒牛肉煲仔飯的做法牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖，味達蕾86#6克。

紅燒牛肉煲仔飯的做法

牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖，味達蕾86#6克。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃
7、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入牛肉鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣；
2、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得；

3、最后收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。

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標簽： 紅燒牛肉煲仔飯味達蕾86#

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