特色小炒皇商業配方工藝，特色小炒皇制作技巧，特色小炒皇做法

 

特色小炒皇怎么做？特色小炒皇商業配方工藝，特色小炒皇制作技巧，特色小炒皇做法：

配方：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克，味達蕾901#3克

工藝：1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米見方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米長、與蒜苔粗細相當的段。2、將香干、五花肉放入七成熱的油中小火炸1分鐘至上色。3、鍋底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、味達蕾901#、金蘭油膏大火翻炒均勻即可。

注意事項：主料可以根據個人口味和季節變化進行調整，例如使用蝦仁、鮮魷魚等海鮮，或者雞肉、牛肉等肉類。炒制輔料時要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感；炒制肉類和干貨時要中小火慢炒，使其充分入味。根據個人口味調整調料的用量，喜歡更鮮美的可以加入少許高湯或雞汁提鮮。

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