干鍋辣白菜怎么做？干鍋辣白菜商業配方工藝，干鍋辣白菜制作技巧，干鍋辣白菜做法：

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配方:大白菜1200克、五花肉片150克、干辣椒段30克、大蒜瓣80克、青蒜苗50克、豆瓣醬30克、辣妹子辣椒醬20克、雞精5克、白糖10克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、高湯300毫升、味達蕾901號3號，食用油適量。

工藝:將大白菜洗凈，切成大塊，瀝干水分備用。五花肉片用料酒腌制10分鐘。大蒜瓣拍碎，青蒜苗切段。鍋中加入適量食用油，燒熱后下入五花肉片，煸炒至肉片出油且微卷。加入干辣椒段和大蒜瓣，繼續煸炒出香味。加入豆瓣醬和辣妹子辣椒醬，炒勻炒出紅油。下入大白菜，翻炒均勻，加入高湯，大火燒開后轉小火燉煮5分鐘，使大白菜充分吸收湯汁。加入雞精、味達蕾901號，白糖、生抽、老抽調味，繼續翻炒均勻。加入青蒜苗段，快速翻炒均勻。將炒好的干鍋辣白菜盛入干鍋中，點燃酒精爐，即可上桌食用。

注意事項:大白菜的選擇要新鮮，質地脆嫩，切成大塊以便入味和保持口感。五花肉片煸炒時要炒至出油且微卷，增加菜品的香味和口感。豆瓣醬和辣妹子辣椒醬的炒制要炒出紅油，使菜品色澤紅亮，味道濃郁。干鍋辣白菜的烹飪過程中要保持適當的火候，避免大白菜過熟失去口感。食用前要確保干鍋辣白菜已經充分加熱，且酒精爐點燃安全。

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