驢打滾怎么做？驢打滾商業(yè)配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

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配方：水磨糯米粉400克、泡多源Ｋ8克、溫水325克、白糖40克、食用油20克、豆沙餡適量、熟豆粉少許。

工藝：將水磨糯米粉和泡多源Ｋ干拌均勻，加入泡多源Ｋ可以使驢打滾膨松飽滿，不易脫水干縮。將溫水、白糖和食用油混合均勻，慢慢倒入混合好的糯米粉中，攪拌均勻至酸奶糊狀。準(zhǔn)備一個(gè)平底的容器，鋪上一層保鮮膜，表面刷上少許油以便脫膜。將攪拌好的面糊倒入容器中，蓋上一層保鮮膜，上面扎幾個(gè)小眼排氣。

放入蒸鍋，蒸15分鐘。將豆沙餡倒入碗中，加入少許清水，攪拌成大醬的狀態(tài)。

蒸好的面團(tuán)簡(jiǎn)單揉一下，案板上撒上少許熟豆粉，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片。

表面鋪上豆沙餡，涂抹均勻，從一頭卷起來(lái)，整理成長(zhǎng)條。刀面抹少許油，輕輕切開(kāi)驢打滾，避免粘連。將切好的驢打滾擺在盤(pán)子中，用小網(wǎng)把熟豆粉篩在表面。

注意事項(xiàng):在蒸制驢打滾時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免中途加水影響蒸制效果。蒸制時(shí)間要控制好，一般為15分鐘左右，蒸至面糊熟透即可。

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