青蘿卜燒排骨怎么做？青蘿卜燒排骨商業(yè)配方工藝，青蘿卜燒排骨制作技巧，青蘿卜燒排骨做法：

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配方:青蘿卜1根（約300克）、排骨500克、富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，姜片15克、蔥段20克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖15克、鹽適量、雞精5克、清水800克、食用油適量、八角2顆、香葉2片。

工藝:青蘿卜去皮，洗凈后切成約2厘米見方的塊狀，加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)備用。排骨斬成小塊，用清水洗凈，放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片、蔥段爆香，再加入排骨，翻炒至排骨表面微黃。加入味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均勻，使排骨均勻上色。倒入清水，水量需沒過排骨，加入八角和香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。加入切好的青蘿卜塊，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直至蘿卜熟透且排骨酥爛。在燉煮過程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味。燉煮完成后，大火收汁，使湯汁濃稠，即可關(guān)火裝盤。

注意事項(xiàng):排骨需提前焯水，以去除血水和雜質(zhì)，使菜肴更加干凈美味。炒制排骨時(shí)，需控制火候，避免炒焦。加入調(diào)料后，需翻炒均勻，使排骨均勻上色，增加菜肴的色澤和口感。燉煮過程中，需保持小火慢燉，使排骨和蘿卜充分吸收湯汁的味道，達(dá)到酥爛的效果。加入青蘿卜后，燉煮時(shí)間需根據(jù)蘿卜的塊大小和排骨的熟度靈活調(diào)整，避免燉煮過久導(dǎo)致蘿卜過軟或排骨過爛。收汁時(shí)，需大火快收，避免湯汁燒干，影響菜肴的口感和外觀。

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