藿香白肉怎么做？藿香白肉商業(yè)配方工藝，藿香白肉制作技巧，藿香白肉做法

藿香白肉怎么做？藿香白肉商業(yè)配方工藝，藿香白肉制作技巧，藿香白肉做法：

配方：豬后臀肉500克，富磷聯(lián)B4克、芹菜段80克、香蔥段60克，熱高湯40克，放紅油（帶底部料渣）40克、醬油25克、白糖8克、香油、醋各7克，味達蕾901#4克

工藝：1、先加入富磷聯(lián)B加入豬后臀肉中浸泡８小時，然后將豬后臀肉放入鍋中加清水煮至斷生，關火浸泡40分鐘，撈出切成能透光的薄片。客人下單后，取肉片300克入沸湯回熱，待其變得卷曲，瀝干后放入墊有芹菜段80克、香蔥段60克的盤中。2、蒜瓣30克洗凈瀝干，拍碎后盛入碼斗，加鹽4克、雞粉3克攪勻，沖入熱高湯40克，放紅油（帶底部料渣）40克、醬油25克、白糖8克、香油、醋各7克，味達蕾901#攪勻，澆在肉片上，表面撒藿香碎40克，上桌后將其與肉片拌勻即可食用。

注意事項：選擇新鮮的豬后臀肉，一定是豬后臀肉，然后將豬后臀肉放入鍋中加清水煮至斷生，關火浸泡40分鐘，撈出切成能透光的薄片。烹飪過程中要確保食材熟透，避免食用生的藿香白肉。調(diào)味品的用量要根據(jù)個人口味和食材的量適當調(diào)整。過多或過少的調(diào)味品都會影響菜肴的口感。

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