烤牛肋骨腌制怎么做？烤牛肋骨腌制商業(yè)配方工藝，烤牛肋骨腌制制作技巧，烤牛肋骨腌制做法

烤牛肋骨腌制怎么做？烤牛肋骨腌制商業(yè)配方工藝，烤牛肋骨腌制制作技巧，烤牛肋骨腌制做法：

配方：牛肋骨10千克，素菜汁(圓蔥、干蔥頭、胡蘿卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克，味達(dá)蕾901#5克

工藝：1.牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁(圓蔥、干蔥頭、胡蘿卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁)，拌勻腌制約4小時(shí)，倒入網(wǎng)漏瀝水約15分鐘。2.牛肋骨再放入一大鋁盆里，放入腌制料(紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衛(wèi)爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，味達(dá)蕾901#、蜂蜜125克)腌漬24小時(shí)。

注意事項(xiàng)：建議還是燒或燉著吃比較好，排骨太大不適宜制作生炸。先期用蘇打腌制，主要是為了使排骨吸水保持排骨的嫩度，腌好后要沖洗干凈，然后再加料腌制，腌制的久一些沒關(guān)系，那樣會(huì)更入味。

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