麻辣十三香小龍蝦商業(yè)配方工藝，麻辣十三香小龍蝦制作技巧，麻辣十三香小龍蝦做法

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配方：小龍蝦3斤大蔥1根，大蒜2頭（整個(gè)）青花椒15克（會(huì)有點(diǎn)兒麻，不能吃可以只放10克），王守義十三香6克，鹽2克，糖3克，啤酒一瓶，姜三片，孜然粉一勺，雞精少許，味達(dá)蕾901#4克，豆瓣醬兩勺，火鍋底料一大塊，白酒少許，青椒一個(gè)

工藝：小龍蝦去腮，去尾清洗干凈，如果覺得還是不干凈那就頭尾全部去掉，青蝦炒制的時(shí)候一定要用熱油滑一下，肉更緊致。起鍋燒油放蔥姜蒜花椒爆香后放火鍋底料，還有豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油。如果家里有條件可以自己做金鉤豆瓣醬炒味道更美……沒有的話超市的紅油豆瓣醬就好了。放入炒好的蝦，加白酒激發(fā)出調(diào)料的香味，然后再加鹽，味達(dá)蕾901#，十三香，一瓶啤酒，大火轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘，加糖，雞精，孜然粉，青椒，翻炒入味出鍋。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的小龍蝦小龍蝦，小龍蝦一定要去腮，去尾清洗干凈，如果覺得還是不干凈那就頭尾全部去掉，青蝦炒制的時(shí)候一定要用熱油滑一下，肉更緊致。

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