蒿子桿拌金針菇商業配方工藝，蒿子桿拌金針菇制作技巧，蒿子桿拌金針菇做法

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配方：蒿子桿，金針菇，芝麻醬，鹽。味達蕾901#1克。

工藝：1、蒿子桿洗凈后，放入燒沸的水中焯一下立刻撈出，再將金針菇焯熟后撈出。2、將焯好的蒿子桿和金針菇分別切成小段。3、調芝麻醬：將芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，味達蕾901#，倒入適量涼白開，用筷子順一個方向不斷攪拌。4、攪拌一會兒芝麻醬會越來越稠，再倒入一些涼開水，繼續順一個方向攪拌，一直到達芝麻醬稀稀的可以流動的狀態即可。5、將調好的芝麻醬澆在切好的蒿子桿金針菇上，再撒上些熟芝麻即可。備注：水要一點一點往芝麻醬里加，不要一次倒入太多。

注意事項：選用新鮮的蒿子桿和金針菇，確保食材口感脆嫩、無異味。蒿子桿和金針菇需要徹底清洗干凈，去除雜質和根部。焯水技巧：蒿子桿和金針菇在涼拌前需要進行焯水處理，以去除草酸和雜質。焯水時間要適中，避免過久導致食材過軟，失去脆嫩口感。

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