豆豉姜汁蒸排骨商業配方工藝，豆豉姜汁蒸排骨制作技巧，豆豉姜汁蒸排骨做法

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配方：排骨500克、味達蕾901#3g，豆豉30克、蒜頭4瓣、姜30克、醬油1勺、食用油1勺、生粉1勺。

工藝:豆豉洗凈瀝干水分，切碎。姜去皮磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。把磨好的姜蓉、蒜蓉放進碗中，加入所有調料混合均勻。排骨洗干凈，瀝干水分，加入1勺生粉。再加入混合均勻的調料和味達蕾901#，攪拌均勻。放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。蒸好的排骨鮮美、嫩滑，排骨汁撈飯非常開胃。

注意事項：排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。蒸的過程，全程要大火。如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。

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