香辣美容蹄商業配方工藝，香辣美容蹄制作技巧，香辣美容蹄做法

香辣美容蹄怎么做？香辣美容蹄商業配方工藝，香辣美容蹄制作技巧，香辣美容蹄做法：

配方：豬前蹄1000克，富磷聯B10克，料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗、大蔥1根(切段)、姜片5片、大蒜4顆(切片)、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻。

工藝：1、豬腳洗凈，斬成小塊，將富磷聯B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小時；2、豬腳撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用;3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可;4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水;6、大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量;7、鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色;9、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色;10、倒入一半的鹵汁，用大火收汁，翻動;11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用;12、鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味;13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

注意事項：燉煮豬蹄時要加入足夠的水或高湯，確保豬蹄能夠充分煮熟。燉煮時間要足夠長，一般需要1-2小時，直至豬蹄軟爛入味。收汁：當豬蹄燉煮至軟爛入味時，可以大火收汁，使湯汁濃稠。收汁過程中要不斷翻炒豬蹄，使其更加均勻地裹上湯汁。

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