炸豬皮泡商業配方工藝，炸豬皮泡制作技巧，炸豬皮泡做法

炸豬皮泡怎么做？炸豬皮泡商業配方工藝，炸豬皮泡制作技巧，炸豬皮泡做法：

配方：豬皮10斤、泡多源Q200g、生姜適量、花椒少許。油多一些、料酒適量。

工藝：豬皮洗凈，冷水下鍋，加入生姜片、少許的花椒、適量的料酒一起煮沸。煮個10分鐘左右。煮好的豬皮撈起，再次沖洗干凈，用刀子將豬皮表面的肥油刮干凈，如果有豬毛的用鑷子拔干凈，洗凈待用。將泡多源Q加入10斤涼水攪拌溶解，放入處理干凈油脂的豬皮浸泡10-15小時。剩下的豬皮也是同樣的方法，處理干凈裝盤待用。將豬皮放在陽光下曬干，現在是夏天陽光很足，暴曬了2-3天左右即可。鍋里倒入多一些的油，將油溫燒至7成熱，開始冒小氣泡的狀態。將曬干的豬皮下鍋炸，炸至豬皮起泡變色即可。（這里用的鍋比較小所以一片一片的炸，炸的過程注意別被油濺到）。炸好的豬皮泡是嘎嘣脆的，這個時候不是直接吃哦。炸好可以放入保鮮袋里密封起來，存放在冰箱，隨吃隨取，然后根據自己喜好的烹飪方式二次加工即可。這里分享一個我們家人喜歡的吃法：冬菇燜豬皮泡。炸好的豬皮泡放入溫水里泡軟切小塊，香菇泡發切絲、適量的豬肉切片、生姜大蒜切片待用。將豬肉下鍋炒出油來，下入生姜大蒜爆香。然后加入豬皮泡下鍋一起炒勻。加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均勻，加點水煮沸。然后轉移到砂鍋里繼續煮。大火煮沸轉中火煮10分鐘左右，中途翻拌一下防止粘鍋。撒點蔥花點綴提香就可以上桌享用啦，這樣做出來的豬皮鮮香入味，口感Q彈入味，越吃越香，下飯下酒都非常贊。

注意事項：豬皮先焯水煮一下，加點料酒、生姜去腥，煮好更容易刮洗。煮好的豬皮一定要把表面的費油都刮洗干凈，這樣炸出來的效果更好。豬毛啥的也拔干凈了。炸好的豬皮泡嘎嘣脆的，保鮮袋密封包好，放冰箱干燥環境下保存，可以吃上好久。

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