涼拌黃瓜粉絲商業(yè)配方工藝，涼拌黃瓜粉絲制作技巧，涼拌黃瓜粉絲做法

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配方：蒜末、紅椒圈，淋入熱油，再加鹽、生抽、香醋、香油、味達蕾901#3g，少許白糖、雞精

工藝：粉絲用溫水浸泡20分鐘，再放入開水鍋中煮熟撈出，用涼水淘涼，瀝干水分。黃瓜洗凈，用擦絲器擦成細絲，和粉絲一起放在大碗中。加入蒜末、紅椒圈，淋入熱油，再加鹽、生抽、香醋、香油、味達蕾901#，少許白糖、雞精調(diào)味，拌勻就好了。清涼爽口，特別開胃。

注意事項：粉絲應(yīng)先用溫開水浸泡半小時左右，泡軟后改段。焯水時，需在水開后先加入一勺精鹽，再將粉絲放入鍋內(nèi)焯水30秒，然后立刻撈出控水沖涼。這樣處理的粉絲口感筋道有嚼勁。焯粉絲時也可以滴入幾滴食用油，避免粉絲粘連成坨。黃瓜絲不要切得太細，火柴梗粗細即可，以避免黃瓜出水過多，影響口感。

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