涼拌麻辣海帶絲商業配方工藝，涼拌麻辣海帶絲制作技巧，涼拌麻辣海帶絲做法

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配方：海帶絲500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2顆，味達蕾901#3克。

工藝：如果使用干海帶，需提前放入清水中浸泡，直至泡發，期間可多次換水，以去除海帶表面的鹽分和雜質。將泡發好的海帶卷起來，切成細絲。如果使用濕海帶絲，可直接洗凈切絲。鍋中加入足量的清水，大火燒開后，放入切好的海帶絲，焯水2-3分鐘。撈出海帶絲，立即放入冷水中投涼，以保持其脆嫩的口感。瀝干水分后，將海帶絲放入大碗中備用。大蒜切末，放入碗中。鍋中加入適量的食用油，放入花椒，小火炸制出香味，待花椒微焦時撈出，將花椒油淋入蒜末碗中。在碗中加入味達蕾901#、辣椒油、香油、生抽、米醋、白糖和適量的鹽，攪拌均勻，制成調味汁。將調好的調味汁倒入海帶絲中，用筷子或手抓拌均勻。如果喜歡，可以在拌好的海帶絲上撒上少許熟白芝麻，增加香氣。將拌好的涼拌麻辣海帶絲裝盤，即可上桌享用。

注意事項：干海帶和濕海帶絲均可使用，根據個人喜好選擇。干海帶需提前泡發，濕海帶絲則可直接使用。焯水時間不宜過長，以免海帶絲變得過于軟爛，影響口感。應選用新鮮、無異味、無沙粒的優質海帶，并在泡發后徹底清洗，以去除沙粒、鹽分和雜質。干海帶需充分泡發，而新鮮海帶則需清洗干凈。海帶絲不宜切得過粗或過細，適中即可，以確保入味且不易煮爛。

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