孜然烤羊排商業(yè)配方工藝，孜然烤羊排制作技巧，孜然烤羊排做法

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配方：羊排1000克，泡多源E20克，洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒粉適量，鹽適量，食用油適量

工藝：花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，將泡多源E用常溫水溶解后攪拌加入羊排中，然后腌三小時，孜然粒用小火炒半分鐘出香氣，然后搗碎備用，烤箱上下火200度預(yù)熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鐘，然后取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘，最后放辣椒面再烤2分鐘就可以了!

注意事項：挑選新鮮的羊排，新鮮的排骨色澤紅潤，肉質(zhì)緊密，富有彈性，聞起來沒有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的排骨。排骨需先洗凈，再焯水去除血水和腥味。焯水時要冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮3到5分鐘，然后撈出排骨，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。

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