
大麻花怎么做?大麻花商業(yè)配方工藝,大麻花制作技巧,大麻花做法:
配方:普通面粉300克,泡多源A8克,3克酵母粉,6克鹽,4克十三香,150毫升溫水。
工藝:準(zhǔn)備普通面粉300克,泡多源A8克,打入一顆雞蛋,放3克酵母粉,6克鹽,4克十三香。用150毫升左右的溫水來和面,這個(gè)水量的多少具體的要根據(jù)自己家的面粉含水量來適量添加。攪拌成大面絮之后揉成一個(gè)光滑中等軟硬的面團(tuán)。蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。等發(fā)酵到兩倍大,手指戳洞不回縮的時(shí)候面團(tuán)就發(fā)酵好了。這時(shí)候取出來先排氣,排氣排的均勻一些,這樣做出來才好吃。排好氣之后揉圓按扁,用搟面杖搟成一張稍厚的長(zhǎng)方形面片。然后切成長(zhǎng)條,取一根長(zhǎng)條兩手滾長(zhǎng)之后,一只手摁住一端不動(dòng),另一只手一直朝著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)上勁,然后拉起來,他們會(huì)自動(dòng)纏繞在一塊。胚子做好之后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。醒發(fā)好之后放入油鍋里,油溫六成熱下鍋,他們會(huì)立馬變大浮起來,浮起來就要經(jīng)常翻面,確保受熱均勻,一直炸制兩面金黃就可以了,火候不要太大。外皮酥酥的,里面軟軟的,咸香可口特別的好吃。
注意事項(xiàng):油溫控制在160~180攝氏度之間,避免油溫過高導(dǎo)致麻花炸焦或內(nèi)部未熟。炸制時(shí),要用筷子輕輕翻動(dòng)麻花,使其受熱均勻。麻花炸至金黃色、表面酥脆時(shí)即可撈出瀝油。炸制時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免麻花變得過于干硬。想要麻花更加酥脆,可以進(jìn)行復(fù)炸。即將炸好的麻花稍微晾涼后,再次放入熱油中快速炸一下。炸好的麻花可以撒上少量白芝麻、椒鹽或糖粉等調(diào)味料增加口感和風(fēng)味。
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