燙面卷餅怎么做？燙面卷餅商業(yè)配方工藝，燙面卷餅制作技巧，燙面卷餅做法

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配方：面粉500克，筋力源R3克，開水280克，涼水80克

工藝：1、用開水燙面：將筋力源R與干面粉拌勻，一邊倒水一邊用筷子攪拌面粉，然后在倒入涼水?dāng)嚢璩尚鯛?、在和成面團(tuán)，餳半小時3、餳好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)，不要太大，后期搟薄會很大4、把面團(tuán)搟成薄餅狀，越薄越好5、放入平底鍋，不要放油，中火烙6、翻動看見餅鼓起，冰面出現(xiàn)銹色斑點狀就熟了7、烙好可以卷上任何自己喜歡的菜，很軟，很好吃。

注意事項：做過幾次這個燙面餅，個人覺得我這個面粉和水的比例剛剛好，和好的面不軟不硬，放點手粉和的時候也很容易。做好的單餅可以用食品袋裝起來，這樣吃的時候很軟很軟，就是晾了液不會硬。

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