榨菜鮮肉鍋盔怎么做?榨菜鮮肉鍋盔商業(yè)配方工藝,榨菜鮮肉鍋盔制作技巧,榨菜鮮肉鍋盔做法:
配方:中筋面粉400克,面欣酥A3克,水230克(看面的吸水性),酵母3克,油15克左右,牛肉(豬肉都可以)250克肉餡做8張,烏江榨菜(粒裝的,不太咸,味道好!),蔥、姜、 老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鹽、十三香(或者花椒面)、雞精
工藝:1.發(fā)面:面欣酥A、面粉、水、油(適量)、酵母(先用水溶解),四樣混合!面團(tuán)附保鮮膜發(fā)酵到2倍大!死面:面粉、水、油(比發(fā)面的油多點(diǎn))混合成面團(tuán)醒發(fā)30-40分鐘!相對(duì)來說死面容易點(diǎn),免去發(fā)酵過程!面要和的軟些,因?yàn)楹笃陲炂ひ”〉模?.不管死面還是發(fā)面,醒發(fā)好后,分成均等面團(tuán),再加油醒20分鐘!(加油和醒發(fā)為了讓面有更好的延展性)我是分了8個(gè),正好烤2鍋!我家是嵌入式烤箱,微微大些!3.榨菜、姜切沫,蔥切小段4.肉餡里加入榨菜、姜、蔥、油、生抽、老抽、料酒、糖(一點(diǎn)點(diǎn))、雞精、十三香、白胡椒粉、鹽(自行斟酌,根據(jù)榨菜是咸淡)攪拌均勻即可!5.面團(tuán)按平包裹肉餡,包成圓形。6.烤盤里放硅油紙,在硅油紙上按成薄薄的餅,不要在面案上按完拿到硅油紙或者烤盤上,因?yàn)轱灠吹奶。灸貌怀尚停涀∵希“达炐∶卦E:先用手均勻的按壓封口一面,按到手掌大小時(shí)翻面按另一面,(漏點(diǎn)餡屬于正常)盡量不要浪費(fèi)烤盤的地方,因?yàn)橐诲伨鸵?0分鐘左右。7.烤箱200度,上下火,預(yù)熱3-5分鐘。鍋盔放烤箱里上下火20分鐘,烤8-9分鐘拿出來。8.刷層油,撒芝麻,放回到烤箱繼續(xù)烤,大概4-5分鐘,根據(jù)自己烤箱而定(看到金黃金,滋滋冒油,酥脆)正面就好了,再拿出來翻個(gè)面烤3分鐘,另一面也要酥脆!具體要看個(gè)人的烤箱,時(shí)間只是大概,多注意觀察!總時(shí)長(zhǎng)在20分鐘左右9.金黃酥脆的鍋盔就好了!
注意事項(xiàng):選擇中筋面粉,面團(tuán)要揉得偏軟一些,比餃子面團(tuán)稍軟。酵母要用溫水溶解,避免使用涼水,否則面團(tuán)會(huì)發(fā)硬。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致成品口感硬脆,而過度發(fā)酵則可能影響形狀。榨菜不要切得太碎,以保留其口感和味道。肉餡要攪拌上勁,可以適量加水,并朝著一個(gè)方向攪拌,直到水被肉餡完全吸收。根據(jù)榨菜的咸度調(diào)整餡料的鹽分,避免過咸。
如果以上[榨菜鮮肉鍋盔做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于榨菜鮮肉鍋盔制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[榨菜鮮肉鍋盔視頻教程]、[完整榨菜鮮肉鍋盔制作過程視頻]、[教你制作榨菜鮮肉鍋盔視頻]、[榨菜鮮肉鍋盔制作技巧視頻]、[我想看制作榨菜鮮肉鍋盔視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[榨菜鮮肉鍋盔商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作榨菜鮮肉鍋盔視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)