羊雜湯怎么做？羊雜湯商業(yè)配方工藝，羊雜湯制作技巧，羊雜湯做法。

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配方：白蘿卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、鹽15克、料酒20克、姜15克、大蔥15克、胡椒粉2克、花椒2克。 

工藝：羊雜（羊肝、羊心、羊肚、羊肺）用清水漂洗，羊肺需從氣管處灌水撐開，劃刀清洗；羊心、羊肝劃開泡水3小時(shí)，焯水去腥。羊骨敲斷，白蘿卜切塊，姜切片，大蔥切段。鍋中加冷水，放入羊雜、羊骨，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。鍋中加2000毫升清水，放入焯好的羊骨、姜片、蔥段、花椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。若使用富磷聯(lián)B，可提前用溫水溶解后加入湯中，提升肉質(zhì)彈性。放入羊雜、白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘至羊雜熟透、白蘿卜透明。加鹽、胡椒粉調(diào)味，盛入碗中即可。

注意事項(xiàng)：羊雜需用清水反復(fù)漂洗，羊肺需撐開清洗內(nèi)部，羊心、羊肝需泡水去血水。焯水時(shí)加姜片、料酒，充分去除腥味。燉湯全程保持微沸狀態(tài)，避免劇烈翻滾導(dǎo)致湯色渾濁。羊雜燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，防止口感變硬。

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