美女高潮久久久,国产高清一区二区,a级淫片一二三区在线播放,日本电影一区二区,激情一二区,久久久精品精品,亚洲精品国产高清久久伦理二区,国产免费av网
推廣 熱搜: 泡多源A  面欣酥A    泡多源Q    佳多美l  筋力源V  筋力源W  筋力源F   

制作鹵制品的關鍵

   日期:2021-12-04     瀏覽:223    評論:0    
核心提示:常用的君料,若是按照口味來區分,在精簡之后其實只有兩組,一組是八角和桂皮,一組是花椒和辣椒,同組內的兩種香料,根據不同的需求可以互換為君臣的位置,在自主配方的時候,可以選擇符合自己需求的香料來擔任君料,四種香料為君料時,是有所區別的。
 香料中的君料介紹
在香料的使用上,不知道什么時候開始,便陷入了一個奇怪的圈子,香料的應用不再是按需要而加入,只是一味的追求數量和種類上的多數,卻往往忽略了合理與否,就好比只是追求多吃些,不一點也不在乎吃的是不是健康一般。我們常用的香料,絕大部分是來源于中藥,都具備有藥理性,因此不適當的使用,其實是弊大于利的。
 
 
對于利大于弊的事情,我們當然是希望能減少弊端,所以合理的搭配以及適當的使用香料,便有它必要的意義,今天就和朋友們,以傳統的鹵水為例子,聊聊這個話題。
 
一張配方的都是由君料開始配置的,君料和臣料的結合,確定出一張配方的味道主軸,之后才有其他香料,根據功能的需求不斷的加入,因此一張配方若是要遵循合理適量的原則,那么就應該從君料開始。
 
常用的君料,若是按照口味來區分,在精簡之后其實只有兩組,一組是八角和桂皮,一組是花椒和辣椒,同組內的兩種香料,根據不同的需求可以互換為君臣的位置,在自主配方的時候,可以選擇符合自己需求的香料來擔任君料,四種香料為君料時,是有所區別的。
 
像是八角為君料,香味偏向于濃郁,如果你一開始設想的口味是偏向于清新的,那么如果以八角為君料,為了取得清新的香味,你便必須在其他香料的下下功夫,例如加大小茴香的用量,加入枳殼、陳皮、香茅草等香料,這樣才能達到預期的效果,可若是你一開便選擇了桂皮為君料,桂皮相對于八角來說,香味要淡雅很多的,用了桂皮為君,同樣需求下,便可以省去很多不必要的香料加入了,反之亦然。
 
而麻辣口味中,以花椒為君,出來的效果是突出香氣而非辣度,若是您一開追求的是麻辣的香氣,而非麻辣中火辣刺激口感,那么便應當是以花椒為君料,而辣椒成為臣料,如果是追求香氣充盈,卻用了辣椒為君料,那勢必需要在其他部分上補足,例如增加香葉、山奈、砂仁、蓽菝等香味充盈香料,同時因為加入了這些香料,為了保證平衡和香味的層次,便又再加入草果、陳皮、甘草等有定香效果香料,這便很容易造成一組配方中香料種類過多的情況出現了。
 
君料除了料性的選擇上會影響整組配方的走向,在用量上也會影響到整組配方其他香料用量的合理,君料用量若是過多,那么相對的其余輔佐君料的香料,在用量上也會跟著偏大,要不然便沒法子和君料相互呼吁,這樣一來的話,整組配方上香料用量總和便會失衡,那么如何配置君料的用量為妥當呢?這里提供一個比例,新手朋友們可以作為一個標尺使用,至于老馬識途的資深人士,這種比例其實沒有多大意義的。(因為鹵水料包加的時間,取出的時間,是否按料性分批入鹵水中,是猛火還是小火,都是會影響到味道的,老師傅們會根據自己的方式做出調節,至于為什么新手朋友需要控制好肉和料的比例,因為他們往往是往水里一丟了事。)
 
按照一般的比例,以兩斤的肉為例子,其實君料的用量大約是3-5克便可以了,確定了君料的用量,其余的香料便能有所參照,這樣一組配方中其他位置上香料的用量也便會趨向于理性。
 
綜上所述,控制好君料的合理適量,其實便是自主配方是不是合理合適的關鍵,從細節出發,一葉而秋,才能掌控好大方向,不進入一些盲目的誤區中。

免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。


 
做美食,有秘密,用天喜! 豆欣酥,炸好蠶豆、豌豆、黃豆的理想選擇!
廣告
打賞
0相關評論
 
相關信息
查看更多相關信息>>>

推薦圖文
推薦經驗
點擊排行
?
網站首頁  |  天喜名師-智能數字人  |  電腦注冊支付  |  手機注冊支付  |  短視頻  |  天喜直播間  |  關于我們  |  聯系方式  |  使用協議  |  版權隱私  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報



 
主站蜘蛛池模板: 日本午夜一区二区| 亚洲国产精品二区| 欧美激情在线免费| 国产高清在线观看一区| 一区二区免费播放| 精品久久久综合| 99久久夜色精品| 精品亚洲午夜久久久久91| 香蕉av一区二区三区| 99久久免费毛片基地| 久久久综合亚洲91久久98| 91精品福利在线| 国产91高清| 中文字幕在线一区二区三区| 国产999久久久| 精品久久久久久久久亚洲| 91精品久久久久久综合五月天| 久久婷婷国产综合一区二区| 黄毛片在线观看| 国产一区二区三区小说| 国内精品99| 精品国精品国产自在久不卡| 国产性生交xxxxx免费| 农村妇女毛片精品久久| 91精品中综合久久久婷婷| 欧美一区二区三区久久久| 97人人模人人爽人人喊小说| 国产精品国精产品一二三区| 国内精品国产三级国产99| 国产欧美www| 538国产精品一区二区在线| 久久久久国产精品一区二区三区| 91精品资源| 岛国黄色av| 欧美hdfree性xxxx| 99热久久这里只精品国产www | 欧美精品一区二区三区久久久竹菊| 国产欧美一区二区精品久久| 欧美色综合天天久久综合精品| 91精品视频一区二区三区| 日韩午夜毛片| 国产欧美三区| 狠狠色综合欧美激情| 香港三日本8a三级少妇三级99| 亚洲国产欧美国产综合一区| 亚洲精品456| 国产88在线观看入口| 7777久久久国产精品| 欧美日韩三区| 91精品视频在线观看免费| 中文字幕一区二区在线播放| 亚洲欧洲另类精品久久综合| 午夜av电影院| 欧美日韩一区二区在线播放| 日本一区二区三区免费在线| 国v精品久久久网| 日本一区二区三区免费播放| 国产区一区| 欧美一区视频观看| 国产乱码一区二区| 日韩av视屏在线观看| 性欧美1819sex性高播放| 国产精品伦一区二区三区视频| 亚洲午夜精品一区二区三区电影院 | 久久天堂国产香蕉三区| 福利片91| 午夜性电影| 狠狠插狠狠爱| 亚洲国产一区二区久久久777| 三级午夜片| 亚洲一区二区三区加勒比| 欧美视屏一区二区| 国产欧美精品久久| 免费在线观看国产精品| 久久99中文字幕| 精品99在线视频| 99国产精品一区| 欧美人妖一区二区三区| 91精品系列| 91精品中综合久久久婷婷| 国产不卡一区在线| 亚洲区在线|