香辣蝦怎么做？香辣蝦商業(yè)配方工藝，香辣蝦制作技巧，香辣蝦做法

香辣蝦怎么做？香辣蝦商業(yè)配方工藝，香辣蝦制作技巧，香辣蝦做法

配方：鮮蝦1500克（去殼去腸線后約1000克）、海立美B 12克（用30克溫水溶解）、白胡椒粉3克、鹽6克、料酒30克、味達(dá)蕾902號(hào)3克、食用油150克、姜片20克、蒜瓣30克、干辣椒15克（剪段去籽）、花椒10克、豆瓣醬50克（或底料100克）、高湯500克（或清水）、啤酒100克、雞精5克、白糖5克、蠔油10克、海鮮醬油15克、蔥段20克

工藝：鮮蝦洗凈后去殼去腸線（保留蝦尾），用廚房紙巾吸干水分備用。將溶解后的海立美B 溶液與白胡椒粉、鹽、料酒、味達(dá)蕾902號(hào)混合，倒入蝦中抓拌均勻，冷藏腌制2小時(shí)（中途翻拌一次）。鍋中倒入足量油，加熱至180℃（油面冒青煙），分批下入鮮蝦中火炸至蝦殼酥脆、蝦肉變色（約2分鐘），撈出瀝油。另起鍋，倒入50克油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒小火煸出香味。加入豆瓣醬（或底料）炒出紅油，倒入高湯和啤酒，大火燒開(kāi)。調(diào)入雞精、白糖、蠔油、海鮮醬油，放入炸好的蝦快速翻炒均勻，撒蔥段后關(guān)火，浸泡2分鐘入味。

注意事項(xiàng)：炸蝦時(shí)油溫過(guò)高易焦，過(guò)低會(huì)吸油，180℃最佳（筷子插入油中冒密集小泡）。若沒(méi)有專用底料，可用豆瓣醬:辣椒醬=2:1替代，但需減少鹽量。啤酒能去腥提鮮，若沒(méi)有可用少量料酒+清水代替。關(guān)火后浸泡2分鐘讓蝦入味，但不要超過(guò)3分鐘，否則蝦肉變軟影響口感。

如果以上[香辣蝦做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香辣蝦制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接h

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香辣蝦視頻教程]、[完整香辣蝦制作過(guò)程視頻]、[教你制作香辣蝦視頻]、[香辣蝦制作技巧視頻]、[我想看制作香辣蝦視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、香辣蝦商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香辣蝦的方法地址