地道新疆味道---香味四溢的炒羊肉的制作

新疆味道---香味四溢的炒烤肉的制作

新疆是一個多民族的聚居區，在這民族眾多的地區，有著豐富而又獨特的飲食文化，新疆羊肉質佳，新疆羊與其他圈養的羊不同之處，新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且沒有膻味，食之爽口也不用擔心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，帶有濃郁的西域飲食特點。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出一轍。

材料：羊后腿  羊肥肉  孜然粉 辣椒粉 味達蕾13# 鹽

做法：1 羊后腿 羊肥肉切成薄片

2 炒鍋加熱，加羊肥肉扁出油

3 加羊肉，炒出水分加鹽翻炒

4 加辣椒粉，快速翻炒均勻，再加孜然粉，繼續大火快速翻炒均勻，先放鹽，再放辣椒面，等肉熟后快出鍋時再放孜然、味達蕾13號，記住孜然千萬不能放的太早，否則就沒味了。你要是習慣炒羊肉放洋蔥，在放羊肉前放一些洋蔥塊在鍋里炸一下，這樣就好了。不過，我不喜歡放洋蔥，因為改變了羊肉的原汁原味

5出鍋裝盤，色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香

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