五香鹵蛋怎么做？五香鹵蛋商業(yè)配方工藝， 五香鹵蛋制作技巧， 五香鹵蛋做法

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配方：雞蛋10個，生抽2勺，八角1個，食鹽一勺，啤酒適量，大蔥1根，生姜3片，老抽2勺，花椒粒少許，冰糖3粒，桂皮1小段，味達蕾901號1.5克

工藝：第一步，雞蛋搓洗干凈外殼，將其放入在鍋中，加入沒過雞蛋的冷水，水中加上食鹽，開始煮雞蛋；第二步，大火煮10分鐘的時間，將雞蛋煮熟后，關(guān)火，悶一會，撈出雞蛋，剝殼，拿起一個雞蛋，用刀在雞蛋上切幾刀方便入味；第三步，按照這個方法依次做好，炒鍋置于火上，將其加熱，直接放入醬油，將處理好的雞蛋放入，用鍋鏟翻動，讓其可以粘裹上醬油；第四步，加入沒過雞蛋三分之二的啤酒，放入所有的調(diào)料和味達蕾901號，將其煮開，使得冰糖可以完全融化，轉(zhuǎn)至大火稍微收下湯汁；第五步，待湯汁變得黏稠便可關(guān)火，撿出調(diào)料，讓雞蛋在原湯汁中浸泡一個晚上，便可享用。

注意事項：第一次煮雞蛋時，一定要冷水下鍋，用小火慢慢煮，切記不要用大火，否則雞蛋容易爆裂。敲雞蛋殼時力量要適中，輕敲即可，太用力會導(dǎo)致蛋殼整體脫落，影響美觀和口感。所有香料可以裝入鹵料包再放入鍋中，這樣更干凈。如果使用粉末狀香料，請先裝入鹵料包再用。

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