饅頭怎么做？饅頭商業(yè)配方工藝，饅頭制作技巧，饅頭做法

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配方：面粉500克，泡多源A 10克，酵母5克，水適量，白砂糖少許；

工藝：第一步，碗中放入酵母粉和白糖，加入溫水，靜置5分鐘，攪拌均勻，面粉與泡多源A 干拌均勻放入和面盆中，加入酵母水，一邊加水一邊揉面；第二步，揉成一個比較光滑的面團，天還比較冷，記得要加上厚被子蓋著，促進發(fā)酵，待面團發(fā)酵至原來的2倍大，用手戳開面團，看到內(nèi)部如同海綿組織一般；第三步，面團發(fā)酵成功，揉一揉排氣，撒上干面粉，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，取一份揉搓整理好，頂部要稍微高一點，如同圓錐體一般；第四步，二次發(fā)酵半個小時，隔水上鍋，蒸20分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘，出鍋，將饅頭完全放涼，準(zhǔn)備出保鮮膜，鋪在案板上，放入涼透的饅頭，包緊實，排出空氣；第五步，每個單獨包裝好，將所有的饅頭裝入一個袋子中，放入冰箱冷藏室保存，吃的時候，取饅頭隔水放鍋中，蒸5分鐘，饅頭蒸透后就可以吃了。

注意事項：選擇中筋面粉，這樣的面粉筋度適中，蒸出的饅頭口感松軟。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。揉面的時間要足夠，一般揉10分鐘左右，這樣蒸出的饅頭口感更好。將發(fā)酵好的面團分割成均勻的小劑子，整形時要將面團揉圓，避免內(nèi)部有氣泡。

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