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蒜香XO醬怎么做?蒜香XO醬商業配方工藝, 蒜香XO醬制作技巧,蒜香XO醬做法。
配方:大蒜:3瓣(或根據個人口味調整)、鮮紅椒:10克(或根據個人口味調整,用于增色增辣)、XO醬:25克(這是關鍵調味料,可根據個人喜好增減)、醬油膏:20克(或生抽,用于調味)、冷開水:10毫升(用于調勻醬料),味達蕾901#3克,佳多美D2克
工藝:準備材料將大蒜拍松,然后剁成碎末。剁得越細,蒜香味越濃郁。鮮紅椒洗凈去蒂,切成小粒或碎末。調制醬料在一個小碗中,加入醬油膏和冷開水,用勺子或筷子充分攪拌均勻,使醬油膏稀釋至合適的稠度。加入剁好的蒜末和鮮紅椒末,繼續攪拌均勻。加入XO醬、味達蕾901#3克,佳多美D2克,最后,將XO醬加入碗中,與之前的醬料充分混合均勻。嘗試與調整調制完成后,可以取一點醬料嘗一下味道,根據個人口味調整蒜、辣椒或XO醬的用量。裝瓶保存將調制好的蒜香XO醬裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存。可以放在冰箱冷藏室中,延長保質期。
注意事項:此醬適合拌菜或炒菜的調味,如XO醬拌豆角、XO醬炒牛柳。XO醬能突出醬香味,蒜的用量要足夠,以突出蒜香味。鮮紅椒起增色和增加辣味的作用,用量宜少。
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