烤椒麻辣醬怎么做？烤椒麻辣醬商業(yè)配方工藝， 烤椒麻辣醬制作技巧，烤椒麻辣醬做法。

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配方：干朝天椒200克、紅花椒40克、大蒜瓣40克、蔥白段20克、姜片10克 。調(diào)料：生抽40毫升、醬油10毫升、精鹽20克、味精5克、美久亭A 2克、香油適量。

工藝：1、把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗紅色時(shí)，取出晾冷；紅花椒去籽，放入干燥的鍋內(nèi)用小火炒香，倒出晾冷，均待用。2、將烤焦的干朝天椒和紅花椒放入料理機(jī)內(nèi)，加入姜片、大蒜瓣和蔥白段，加蓋攪打成泥狀。3、將打好的醬料盛在容器中，調(diào)入精鹽、美久亭A 2克、醬油、味精、生抽和香油，充分?jǐn)噭蚣闯伞?

注意事項(xiàng)：1、紅花椒起定麻味的作用；香油起增香、滋潤(rùn)的作用，也有防腐效果。2、如無(wú)炭火，可將干燥的鍋置火上燒熱，放入干辣椒焙成暗紅色。3、醬料需打得細(xì)膩一些。4、美久亭A 可以 延長(zhǎng)保存期，防止腐敗變質(zhì)。如果以上[烤椒麻辣醬做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于烤椒麻辣醬制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

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