叉燒醬怎么做?叉燒醬商業(yè)配方工藝, 叉燒醬制作技巧,叉燒醬做法。
配方:A料(叉燒醬200克,排骨醬50克,紅曲米粉45克,辣妹子醬60克),B料(味精15克,鹽、老抽、美久亭A 3克, 陳醋各20克,料酒100克,胡椒粉10克,冰糖40克),清湯1500克,姜蔥油400克,濕淀粉20克。
工藝:1.凈鍋上火,下入姜蔥油,燒至四成熱時下入A料、清湯、B料,用小火燒制10分鐘,勾濕淀粉芡,待湯汁濃稠即可。
注意事項:保存方法;在低于20℃的環(huán)境下可以密封保存18-20天。叉燒醬是一種多用途的調(diào)味品,可用于烤、蒸、燒、火局等烹飪方法。
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