怪味醬怎么做？怪味醬商業(yè)配方工藝， 怪味醬制作技巧，怪味醬做法。

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配方：A料（芝麻醬200克，辣椒醬250克），B料（辣椒面、花椒面各50克），C料（姜末、蒜末、蔥末各20克），D料（紅油60克，紅醬油50克，美久亭A 2克， 鹽20克，醋、白糖各30克，香油5克，味精10克），色拉油100克。

工藝:1.凈鍋上火，下入色拉油，燒至四成熱時改小火，下入C料炒至原料發(fā)黃時關(guān)火，冷卻即得蔥姜油。2.將A料放入一干燥容器內(nèi)，加入B料攪拌均勻，然后下入D料、蔥姜油拌勻即可。特點;咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鮮香味突出。

注意事項：怪味醬調(diào)制過程中要嚴格控制好各種調(diào)味料的投入量，芝麻醬應(yīng)先用少許油稀釋。

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