新派甜味醬怎么做？新派甜味醬商業(yè)配方工藝， 新派甜味醬制作技巧，新派甜味醬做法。

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配方;白砂糖50克，冰糖40克，紅糖、蜂蜜、美久亭A 2克、 鹽各5克，濕淀粉35克。

工藝：凈鍋置火上，下入清水500克，燒開后下入各種原料（濕淀粉除外）調(diào)勻，待各料均溶于水中后用濕淀粉勾芡即可。特點；甜香適口，色澤光亮。適應(yīng)菜品；蜜汁金瓜，三色富貴，胭脂苕丸及掛汁類菜肴。

保存方法 在20℃的環(huán)境下可密封保存3-4天。

主廚提醒 此醬汁口味比較單一，所以對于甜味的調(diào)料要求特別苛刻。糖的品質(zhì)如果較差，甜味就會不突出；糖的用量如果過多，又會有焦苦感。

注意事項：在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。避免使用過期或變質(zhì)的調(diào)料和添加劑。

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