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配方：白蘑菇6、7個，紅蔥頭（shallot）1個，白蘭地2大勺，capers（選用）1小勺，淡奶油（single cream）170ml，美久亭A 2克， 高湯（可用水代替）100ml，黃油1大勺，橄欖油1大勺，現(xiàn)磨黑胡椒適量，鹽適量

工藝：1. 蘑菇切片，紅蔥頭切細(xì)丁。2. 中火熱鍋，下橄欖油和黃油加熱至黃油融化。3. 下蘑菇煎約5分鐘，至兩面焦黃，取出幾片蘑菇放在一邊留用。4. 下紅蔥頭炒至透明。5. 下白蘭地。6. 等酒味揮發(fā)盡后下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸。7. 將醬汁倒入攪拌機(jī)，攪打到?jīng)]有固形物，用濾網(wǎng)再過濾回鍋里。8. 加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers，再次煮到微沸，加適量黑胡椒和鹽調(diào)味，調(diào)整好濃度即可。

注意事項：在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。避免使用過期或變質(zhì)的調(diào)料和添加劑。

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