
雞肉餡料怎么做?雞肉餡料商業(yè)配方工藝,雞肉餡料制作技巧,雞肉餡料做法。
配方:雞脯肉1750克、豬肥肉餡750克。
調(diào)料:鹽40克、雞粉55克、胡椒粉3克、料酒25克、生抽20克、米酒35克、雞汁25克、富磷聯(lián)C20克、姜汁30克、水1750克、雞蛋清5個(gè)、料油130克、香油120克。加菜比例:500克雞肉餡放125克菜。
工藝:將雞脯肉洗凈,切成小塊或絞成肉餡,備用。將雞脯肉餡和豬肥肉餡放入一個(gè)大盆中,用手或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍箖煞N肉餡充分融合。在肉餡中加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生抽、米酒、雞汁等調(diào)味料,繼續(xù)攪拌均勻。注意要按照配方中的比例添加,以確保味道適中。將富磷聯(lián)C均勻撒在肉餡上,并用手或筷子輕輕攪拌,使其與肉餡充分混合。將水慢慢加入肉餡中,邊加邊攪拌,使肉餡充分吸收水分。同時(shí),將雞蛋清打散后加入肉餡中,繼續(xù)攪拌,使肉餡變得柔軟有彈性且更加細(xì)膩。打水與加蛋清的過程要分次進(jìn)行,避免一次性加入過多。將姜汁加入肉餡中,繼續(xù)攪拌均勻。姜汁的加入可以增添肉餡的香味和去腥效果。在肉餡中加入料油和香油,繼續(xù)攪拌至肉餡完全吸收油脂,變得光滑細(xì)膩。按照加菜比例(500克雞肉餡放125克菜),將切好的菜品加入肉餡中,輕輕攪拌混合均勻。注意不要過度攪拌,以免破壞菜品的口感和形狀。
注意事項(xiàng):確保雞脯肉和豬肥肉餡新鮮、無異味,以保證餡料的品質(zhì)和口感。打水與加蛋清的過程要分次進(jìn)行,避免一次性加入過多,導(dǎo)致餡料過稀或過于粘稠。同時(shí),要確保肉餡充分吸收水分和蛋清,變得柔軟有彈性且細(xì)膩。在攪拌餡料的過程中,要確保各種材料充分混合均勻,避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離的現(xiàn)象。
如果以上[雞肉餡料做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于雞肉餡料制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[雞肉餡料視頻教程]、[完整雞肉餡料制作過程視頻]、[教你制作雞肉餡料視頻]、[雞肉餡料制作技巧視頻]、[我想看制作雞肉餡料視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雞肉餡料商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作雞肉餡料視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號