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        酸奶老式面包怎么做?酸奶老式面包商業(yè)配方工藝,酸奶老式面包制作技巧,酸奶老式面包做法。

           日期:2023-07-20     瀏覽:949    評論:0    
        核心提示:配方:中筋粉750克、綿糖187克、酸奶430克、溫水30克、酵母11克、佳多美Q5克、黃油50克、鹽5克、全蛋2個。
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         酸奶老式面包怎么做?酸奶老式面包商業(yè)配方工藝,酸奶老式面包制作技巧,酸奶老式面包做法。
        配方:中筋粉750克、綿糖187克、酸奶430克、溫水30克、酵母11克、
        佳多美Q5克、黃油50克、鹽5克、全蛋2個。 
        工藝:將溫水倒入碗中,加入酵母,攪拌至酵母完全溶解。在一個大盆中,加入中筋粉、綿糖、
        佳多美Q和鹽,混合均勻。打入全蛋,加入酸奶和酵母水,用攪拌器或手?jǐn)嚢璩擅嫘酢<尤朦S油,繼續(xù)揉面,直至面團(tuán)光滑且富有彈性。將揉好的面團(tuán)放入一個涂有少量油的碗中,蓋上保鮮膜。將面團(tuán)放在溫暖的地方,發(fā)酵至體積膨脹至原來的兩倍大(約1-2小時)。發(fā)酵好的面團(tuán)取出,揉壓排氣。將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小劑子,根據(jù)喜好整形(如圓形、長條形等)。整形后的面團(tuán)放在烤盤上,蓋上保鮮膜,進(jìn)行二次發(fā)酵(約30分鐘)。預(yù)熱烤箱至180度。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中,烘烤約15-20分鐘,或直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。烘烤好的面包取出,放在烤架上冷卻。冷卻后,可以根據(jù)需要切片或整個保存。

        注意事項:使用新鮮、高質(zhì)量的食材,以確保面包的口感和品質(zhì)。確保酵母在有效期內(nèi),且使用溫水溶解,以促進(jìn)酵母活性。攪拌面團(tuán)時要充分揉勻,確保面團(tuán)光滑有彈性。黃油要逐步加入,避免面團(tuán)過粘。發(fā)酵時要保持溫暖濕潤的環(huán)境,避免面團(tuán)干燥。烘烤溫度和時間要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整,避免面包烤焦或未熟透。

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        標(biāo)簽: 酸奶老式面包 佳多美
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