酸奶老式面包怎么做？酸奶老式面包商業配方工藝，酸奶老式面包制作技巧，酸奶老式面包做法。

 

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配方：中筋粉750克、綿糖187克、酸奶430克、溫水30克、酵母11克、佳多美Q5克、黃油50克、鹽5克、全蛋2個。 
工藝：將溫水倒入碗中，加入酵母，攪拌至酵母完全溶解。在一個大盆中，加入中筋粉、綿糖、佳多美Q和鹽，混合均勻。打入全蛋，加入酸奶和酵母水，用攪拌器或手攪拌成面絮。加入黃油，繼續揉面，直至面團光滑且富有彈性。將揉好的面團放入一個涂有少量油的碗中，蓋上保鮮膜。將面團放在溫暖的地方，發酵至體積膨脹至原來的兩倍大（約1-2小時）。發酵好的面團取出，揉壓排氣。將面團分割成適當大小的小劑子，根據喜好整形（如圓形、長條形等）。整形后的面團放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進行二次發酵（約30分鐘）。預熱烤箱至180度。將發酵好的面團放入烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直至面包表面金黃且內部熟透。烘烤好的面包取出，放在烤架上冷卻。冷卻后，可以根據需要切片或整個保存。

注意事項：使用新鮮、高質量的食材，以確保面包的口感和品質。確保酵母在有效期內，且使用溫水溶解，以促進酵母活性。攪拌面團時要充分揉勻，確保面團光滑有彈性。黃油要逐步加入，避免面團過粘。發酵時要保持溫暖濕潤的環境，避免面團干燥。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況調整，避免面包烤焦或未熟透。

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