煮漿的設(shè)備


(1)士灶土灶是直接用火力加熱煮漿的。土灶有兩種鼓風(fēng)方式,一種是用鼓風(fēng)機(jī)或手拉風(fēng)箱鼓風(fēng)灶,另一種是通過(guò)
煙囪利用天然氣流的吸風(fēng)灶。這兩種灶的其他部位都是相仿的。土灶有三孔,前一孔(近爐門(mén))直徑80厘米,第二孔直徑65厘米,第三孔直徑55厘米。另外配置相應(yīng)規(guī)格的鐵鍋各一只,全套可供投料10千克、得豆?jié){90千克左右的加熱煮漿
之用。另外尚需盛熟漿桶一只,能盛熟漿40~50千克:大銀勺一把,鏟刀一把(鏟除鍋巴用),刷帚一把。


(2)并啟式蒸汽加熱桶這種加熱方法是將蒸汽直接通進(jìn)豆?jié){里加熱煮沸,設(shè)備結(jié)構(gòu)和工作原理極為簡(jiǎn)單,建造方
便,投資少。就全國(guó)范圍來(lái)說(shuō),使用是比較普遍的,大、中城市的大型工廠和城鎮(zhèn)的小型工廠都傾向于用它。其不足之處是敞口處容易跑汽,這要增加熱能的消耗和煮漿時(shí)造成蒸汽四逸,使工廠內(nèi)蒸汽彌漫,從而增加工廠內(nèi)的溫度和濕度。主要由桶體、進(jìn)汽管、進(jìn)漿管、閥門(mén)、沖氣環(huán)形有孔管等組成。


(3)密封式溢流燒漿器該設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,效率高,速度快,熱量散發(fā)少,熱能耗用低,且便于清洗,有
利于產(chǎn)品衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。現(xiàn)在在全國(guó)各地普遍使用,特別適宜于城市或中、小城鎮(zhèn)的工廠使用。該設(shè)備由不銹鋼制成的5只直徑為42厘米的圓柱形汽包組成。5只汽包用管道連接在一起,由高到低,第一只高65厘米,以后每只遞減8厘米,第五只高度是33厘米。每只汽包的上蓋裝有活螺栓,底部裝閥門(mén),以便于清洗時(shí)排水。汽包下端裝有蒸汽管,上端裝有調(diào)節(jié)閥門(mén)、溫度表和溢流管道。出漿處有安全閥和壓力表,機(jī)具外殼有隔熱裝置。


(4)密團(tuán)式高壓燒漿鍋該鍋是密閉受壓燒漿,除了可以節(jié)省汽、煤之外,其他效用與開(kāi)啟式煮漿器基本相似。但是由于密封受壓,所以構(gòu)造較復(fù)雜,安全要求高,而且密封蓋較厚較大,顯得較笨重,很難做到每天清洗鍋壁。每周能清洗一
次,也要費(fèi)很大的勞動(dòng)量,故對(duì)食品衛(wèi)生要求來(lái)說(shuō),并不理想。主要結(jié)構(gòu)包括受壓封閉鍋體,進(jìn)漿、進(jìn)汽及放漿閥門(mén),壓力表、信號(hào)管,長(zhǎng)尾溫度計(jì)等。
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