做速凍包子需要什么樣的制冷設(shè)備？
這是一篇關(guān)于速凍包子冷庫(kù)的文章。
兩個(gè)核心問(wèn)題：
1.做速凍包子需要什么樣的冷庫(kù)？
2.這樣的冷庫(kù)要花多少錢？
正文前的幾個(gè)問(wèn)題
在進(jìn)入正文之前，有幾個(gè)問(wèn)題需要回答下，這也是關(guān)于速凍包子，被問(wèn)的比較多的問(wèn)題。
有朋友問(wèn)，沒(méi)有冷庫(kù)可以搞速凍包子嗎？做速凍包子一定要用冷庫(kù)嗎？
這要具體問(wèn)題具體分析，要看速凍的包子的大小和數(shù)量，如果做的數(shù)量少或是做實(shí)驗(yàn)的話，沒(méi)有必要用到冷庫(kù)，速凍冰柜即可，市面上一個(gè)310升的速凍冰柜在1200塊左右。也曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)有能人用24門的蒸箱改造成速凍冰箱，速凍溫度能到零下45度，雖然看起來(lái)有點(diǎn)又傻又笨，但是做出來(lái)的包子效果也還可以，造價(jià)只有4千塊左右。
還有朋友問(wèn)，搞速凍包子是不是要花很多錢，是不是一定要搞出點(diǎn)規(guī)模，才能用速凍，如果你不差錢，那完全可以投點(diǎn)資，速凍包子是當(dāng)下解決用工難、用工貴的一個(gè)趨勢(shì)性的解決辦法，如果沒(méi)有太多的預(yù)算，也完全可以利用現(xiàn)有的資源先把技術(shù)掌握好，小批量的去驗(yàn)證你的想法，你的商業(yè)模式，待有了銷量以后再去買相應(yīng)的設(shè)備。
也有朋友說(shuō)速凍就是坑，對(duì)于那些不懂的人，確實(shí)是，速凍有風(fēng)險(xiǎn)，入市須謹(jǐn)慎！
一、速凍包子需要什么樣的冷庫(kù)
速凍冷庫(kù)的核心參數(shù)有兩個(gè)：冷庫(kù)溫度和速凍時(shí)間。
1.速凍溫度
從工藝?yán)碚撋蟻?lái)講，做速凍包子2個(gè)環(huán)節(jié)可以用冷庫(kù)，一個(gè)是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個(gè)是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。
2.速凍時(shí)間
速凍時(shí)間是指包子入庫(kù)到包子中心被凍住的時(shí)間。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)時(shí)間控制在50-60分鐘左右時(shí)，速凍包子的效果最佳，這個(gè)時(shí)間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來(lái)調(diào)整。
二、搭建冷庫(kù)要多少錢？
簡(jiǎn)單的說(shuō)，冷庫(kù)的費(fèi)用有4個(gè)部分組成：制冷系統(tǒng)、庫(kù)板、其它配件、安裝調(diào)試。
1.制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)是壓縮機(jī)和冷凝器等設(shè)備的組合。這是冷庫(kù)的心臟，也是冷庫(kù)造價(jià)最高的部分。速凍包子的產(chǎn)量（也就是一次要凍多少包子）決定了冷庫(kù)的大小。冷庫(kù)大小、速凍溫度、速凍時(shí)間決定了冷庫(kù)壓縮機(jī)的大小。冷庫(kù)溫度越低，凍結(jié)時(shí)間越短，體積越大，所需要配置的制冷機(jī)組越大（也就是我們常說(shuō)匹數(shù)，跟空調(diào)的意思的一樣）。
2.庫(kù)板
速凍冷庫(kù)的庫(kù)板面板一般用噴塑彩鋼板，內(nèi)部填充的保溫材料一般為硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或是高密度的聚苯乙烯，現(xiàn)在市面上用前者的多些。據(jù)說(shuō)這種庫(kù)板強(qiáng)度高，隔熱保溫性能性價(jià)比高，還能阻燃（這些性能是聽(tīng)弄冷庫(kù)的說(shuō)的，沒(méi)實(shí)際的測(cè)試過(guò)比其他的庫(kù)板到底省多少電，也沒(méi)測(cè)試過(guò)放火了會(huì)不會(huì)真正的阻燃），反正這種庫(kù)板是現(xiàn)在市面見(jiàn)的比較多，做冷庫(kù)的基本都用這種。庫(kù)板的厚度一般有100毫米和150毫米的，速凍冷庫(kù)應(yīng)該用厚的，也就是150毫米的。
3.其它配件
其它配件包括：電控柜、膨脹閥、庫(kù)燈、制冷劑、各種支架吊架、管線管路等等......
感興趣的朋友可以百度一下，這里就不一一介紹了，不過(guò)也要提醒一句，這些小配件雖然單看上去不起眼，也沒(méi)有多少錢，但是選型選不好的話也會(huì)影響冷庫(kù)整體的工作。
4.安裝費(fèi)用
安裝費(fèi)用不是固定的，而且是因地因人而異的，這個(gè)應(yīng)該跟不同地方的人工成本有關(guān)，在北上廣深搞個(gè)冷庫(kù)，肯定要比在三、四線的城市的搞個(gè)冷庫(kù)的安裝費(fèi)要高的多。
5.速凍包子冷庫(kù)配置
冷庫(kù)屬于非標(biāo)產(chǎn)品，即使是專業(yè)人員，具體的價(jià)格也很難一下子說(shuō)清楚，大部分時(shí)候需要上門測(cè)量、了解需求后，才能出一個(gè)具體的配置和報(bào)價(jià)。
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